Pollo alla cannella con purè di mele

Avete presente quando in casa c'è talmente tanto da fare che non sapete da dove cominciare?

Ecco, è la condizione in cui mi trovo io in questo momento...e invece di iniziare a smaltire almeno qualcuna delle tante urgenze domestiche...cosa faccio?

Prima di tutto un tè...poi accendo il Mac... e vi racconto della cena di ieri sera:

...e le lavatrici chi le avvia?...e le camicie  chi le stira?...ma invece di pensare alla cena di ieri sera, non sarebbe più opportuno pensare a cosa mettere nel piatto oggi?!

...con calma! Devo prima finire il tè.

Del resto sono rientrata infreddolita e devo pur riprendermi un po'.

Ho trovato l'aria più rigida di quello che pensavo...o forse è che il primo freddo si percepisce di più... non siamo ancora abituati!

Fatto sta che mi sono concessa una mezza giornata di "bighellonamento" tra negozi e grandi magazzini, senza un obiettivo specifico: ho passato al setaccio dall'abbigliamento ai casalinghi, dalla libreria ...agli addobbi di Natale...
"Già?"

Si si! Ci sono già gli addobbi, sempre più sfavillanti e costosi.

La verità è che torno sempre più delusa da queste "full immertion di shopping" e mi rammarico di aver perso solo tempo...lasciando indietro altri impegni.

Trovo che ci sia un certo appiattimento del gusto su pochi e ricorrenti modelli. Non trovate anche voi?

Di rado torno a casa con qualcosa da queste escursioni a 360°...se si tratta di abbigliamento trovo capi di mio gradimento sempre e solo in un unico negozio....quindi se voglio comprare vado lì e basta! A colpo sicuro, come si suol dire!

Difficilmente mi appassiono ai servizi di piatti e posaterie dalle improbabili forme geometriche o dai colori ultramoderni che per lo più offre il mercato...sono troppo affezionata alle mie stoviglie demodè alternate di tanto in tanto a dei "moderni-classici".

Potrei sbizzarrirmi in libreria, ma tra me e mio marito abbiamo talmente tanti libri che ci siamo visti costretti ad impacchettarne un po' da tenere di riserva in cantina...appena possibile torneranno a far bella mostra di sè su una qualche libreria, sperando di poterla allestire al più presto...nel frattempo bisogna pur darsi una regola in questo senso!

Insomma...il bilancio del mio vagare da una vetrina all'altra è poco entusiasta: non posso farvi il resoconto di piacevoli acquisti, ma solo informarvi che è già possibile comprare le palline per l'albero di Natale!

...inoltre... il tè sta per finire, il dolcetto pure...quindi mi affretto a raccontarvi cosa ho preparato per la cena di ieri sera.

...e poi non ho più scuse...il ferro da stiro mi aspetta!

Non una novità assoluta la ricetta del pollo alla cannella, questo è certo! Saranno almeno sette o otto anni che l'ho vista per la prima volta pubblicata su una rivista... sicuramente ci saranno anche delle altre versioni in rete. Io vi racconto come lo faccio io...tenendo presente che non ho memoria dei dettagli del prototipo, soprattutto per quanto riguarda il procedimento,...ricordo però di aver sostituito lo zenzero con il limone, di aver diminuito il quantitativo di cannella e di aver "salato" il purè di mele che all'origine era neutro. Voi regolatevi secondo i vostri gusti, scegliendo tra le varie possibilità.

Vi consiglio questa ricetta perchè è gradevolmente speziata e valorizzata dal contrasto con le mele "dolci-salate".

Pollo alla cannella con purè di mele

Dosi per 2 persone

Ingredienti

700/800 g di pollo tagliato in piccoli pezzi

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla bianca (media)

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiao di miele

1 cucchiaio di rhum

1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

sale e pepe

1/2 bicchiere di brodo (o acqua calda)

inoltre per il purè

2 mele Delizia

1 noce di burro

1/2 limone spremuto

sale

1 spolverata di cannella

 

Procedimento

Laviamo ed asciughiamo il pollo. Qualora i pezzi fossero troppo grandi, prima di lavarlo lo ritagliamo.

In una larga padella scaldiamo l'olio e rosoliamo il pollo fino a quando avrà raggiunto un bel colorito dorato su tutti i lati. Saliamo e pepiamo. A questo punto lo togliamo dal tegame (lo teniamo da parte in una ciotola) e facciamo appassire la cipolla affettata finemente, sfruttando il fondo di cottura della carne. Manteniamo la fiamma bassa perchè la cipolla deve ammorbidirsi, ma non friggere.

Una volta appassita aggiungiamo la cannella, la buccia del limone, il miele ed il rhum. Facciamo sciogliere il miele e rimettiamo il pollo nel tegame. Versiamo il brodo caldo e portiamo a cottura con fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto. Occorreranno circa 3/4 d'ora da quando avremo rimesso il pollo nel tegame.

Nel frattempo sbucciamo le mele, le riduciamo in pezzi, le mettiamo in un pentolino con il succo di 1/2 limone e poca acqua. Le portiamo a cottura: devono essere morbide e il liquido completamente evaporato. Ora le mescoliamo con un cucchiaio di legno, fino a ridurle in purea, con una noce di burro e il sale.

Impiattiamo il pollo con il purè a fianco e terminiamo il piatto con una spolverata di cannella.

Note

 - Consiglio questa ricetta soprattutto a quelli che non amano il pollo perchè...sa di pollo! Con l'aroma di cannella, miele, rhum e limone sfido qualsiasi scettico a percepire note che non siano gradevoli in questa facile preparazione.

 - Il purè di mele è buonissimo: lo vedo molto bene anche al fianco di altre carni, non necessariamente aromatizzate alla cannella. Scontato l'accostamento con il maiale.