Torta con le noci, la nostra!

 

E finalmente è venerdì!

Cosa che già di suo mi mette di buon umore, proprio come quando andavo a scuola. 

Si respira un'atmosfera diversa, più rilassata! Quella del fine settimana! Fatta di piccole faccende, a volte di incombenze da assolvere, ma anche di un "prendersela comoda" che attribuisce a queste una certa leggerezza.

E' così bello godersi la casa nel fine settimana! 

E poi ci sono spesso degli impegni da programmare insieme alla propria famiglia, al proprio marito...per carità, piccole cose, ma non sono le cose più semplici quelle che ci gratificano di più?

Anche andare al supermercato ha un sapore diverso quando lo si condivide ... 

ssshhh...non facciamoci sentire da "lui" che avrebbe sicuramente qualcosa da ridire...dice che non gli piace fare la spesa! Ma a me non sembra...mi pare proprio che si diverta invece a scegliere tra gli scaffali cosa può piacergli e cosa no!

E così, tra una gita fuori porta e un film sul divano, tra una trasferta di piacere e un salto al mercato, riuscire a ritagliarsi anche il tempo per sfornare del pane o una brioche per la colazione è divertente e ci permette di rendere la nostra casa ancora più viva, più calda e piacevolmente avvolta dal profumo delle cose che amiamo.

Vi lascio quindi ai vostri programmi ma con un dolce pensiero, adatto alla stagione e al desiderio di coccolarsi un po' che accompagna ogni fine settimana che si rispetti...

Non una torta di noci! Bensì "la" torta di noci, almeno a casa nostra.

Sono anni che torna, sempre uguale, sempre la stessa  e non ci stanca mai. 

Ormai per noi è un dolce tradizionale e difficilmente riusciremmo a rinunciarci a favore di qualcos'altro. 

Morbida, umida e dal gusto avvolgente, ha la forza magnetica di indurre a chiedere il bis dopo aver gustato la prima fetta! Perciò evitatela come la peste se siete a dieta!

L'abbiamo sempre preparata come la vedete in foto, con tanta panna montata spalmata sopra, nel modo più semplice e casuale, perchè è un dolce "di casa" e ci piace che ne abbia tutto il sapore e anche l'aspetto. Se la decorassi con la sac à poche, se la rendessi troppo raffinata nell'aspetto... forse apparirebbe più charmant, ma non sarebbe più "lei", cioè un dolce che associo alla mia famiglia.

Perchè in fondo è importante che certi piatti conservino quel valore aggiunto che gli deriva dalla carica simbolica che hanno per noi.

 

Torta con le noci

Ingredienti

150 g di zucchero (75+75)

150 g di noci tritate

50 g di farina

150 g di cioccolato fondente tritato

1 bustina di lievito

4 uova

1 bicchierino di rhum

100 g di burro morbido

1 pizzico di sale

70 g di uvetta

panna da montare

Procedimento

Mettere l'uvetta in ammollo in una tazza d'acqua tiepida. Sbattere il burro con 75 g di zucchero. Aggiungere le noci mescolate con l'altra parte dello zucchero, poi il cioccolato tritato, i rossi delle uova (uno per volta), sale, farina e lievito. Montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo al composto di noci. Infine asciughiamo l'uvetta con della carta assorbente e la passiamo al setaccio con un cucchiaio di farina, la uniamo al composto che verseremo in uno stampo di 27cm di diametro, coperto da carta forno. Cuociamo a 180° per una trentina di minuti, ma verifichiamo il grado di cottura con uno stecchino: la torta non deve asciugare troppo. Lasciamo raffreddare la torta e prima di servirla la decoriamo con panna montata.

Note 

 - Tanto per curiosità: le noci sono quelle del nostro noceto...vi ricordate? A giugno abbiamo preparato il nocino...ora le noci sono mature e buonissime da mangiare.

Il nocino invece è stato filtrato nel mese di settembre ed è "a riposo" fino a Natale: allora potrà essere apprezzato (si spera!).

 -  Se pensate che la vostra torta durerà a lungo, magari non siete golosi o avete un grande spirito di sacrificio, evitate di coprire completamente la torta di panna. Spolverizzatela invece con dello zucchero a velo e servite la fetta con un ciuffo di panna a fianco.

 - Per quanto riguarda la panna...io compro quella fresca perchè ha tutto un altro sapore. Non uso mai la panna da cucina e quelle rarissime volte che me la concedo, sui dolci o poco altro, voglio che sia buona.

 - In questa circostanza ho usato uno stampo un po' più piccolo, quindi la torta è risultata più alta...scegliete voi!

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento mensile del calendario di Ammodomio: