Cestini al cacao con crema e fragole...e manca sempre 30 per fare 31!

...ovvero, manca sempre qualcosa per essere pienamente soddisfatti!

No, non scappate!!!...non mi sto addentrando in profonde questioni esistenziali!...mi riferivo semplicemente al frigorifero!

... a questi cestini (o tartellette che dir si voglia...) è mancata quel tanto di panna che gli avrebbe garantito come ripieno la buonissima Chantilly al posto della semplice crema Pasticcera... e il risultato sarebbe stato pressochè perfetto!

Ma io (purtroppo o per fortuna non so...) non sono una che "si organizza" al dettaglio o in anticipo!

Improvviso, altrimenti non mi rilasso e non mi diverto! 

Per lo stesso motivo faccio fatica a seguire dosi e ricette sui libri: di solito attingo al mio piccolo repertorio che rielaboro in libertà!

Ma, stanti così le cose,  nel momento in cui mi metto a cucinare, finisce spesso che manchi qualche ingrediente e, guarda caso,  è proprio di panna che il frigo risulta sempre sprovvisto quando servirebbe (ve lo avevo raccontato anche qui...). Perchè la uso pochissimo e privilegiando quella fresca non se ne possono tenere scorte d'emergenza da utilizzare all'occorrenza!

E  il 1° maggio non c'è stato verso di trovare un supermercato aperto!

Buone ugualmente, per carità!...ma sono "costretta", mio malgrado, a rifarle quanto prima con la Chantilly!...per togliermi lo sfizio!

Cestini al cacao con crema Pasticcera e fragole

Ingredienti per  8 cestini

per la base

125 g di farina 00

60 g di zucchero

15 g di cacao

25 g di burro

la scorza di 1/2 limone grattugiata

1 uovo

2 cucchiai di latte

1 pizzico di lievito

per la crema

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di maizena

250 ml di latte

le scorzette di 1/3 di limone

inoltre

fragole per decorare

Procedimento

Iniziamo preparando i cestini: disponiamo sulla spianatoia la farina setacciata col cacao e la centro tutti gli altri ingredienti. Lavoriamo molto velocemente per non scaldare il burro e formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola e riporremo in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema: in un tegamino sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la maizena e amalgamiamo bene. Versiamo anche il latte un po' per volta e mescoliamo. Infine uniamo qualche scorzetta di limone e portiamo sul fornello a fiamma bassa. Mescoliamo continuamente, fino a quando la crema risulterà densa. Versiamo la crema in un contenitore e la copriamo subito con della pellicola (disposta a contatto diretto con la superficie della crema) per evitare che si formi la crosticina. La lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la pasta e la suddividiamo in 8 palline di uguale peso. Stendiamo ogni piccola parte di pasta e la disponiamo in un pirottino da muffin. Inforniamo i cestini a 200° per circa 15 minuti.

Una volta che anche i cestini saranno freddi, li farciremo con la crema e con le fragole a piacimento.

Note

Questo dolcetto è quanto di più semplice ci sia! Forse anche banale, vero?

Ma spesso sono proprio le cose più semplici a dare più soddisfazione al palato: il profumo del cacao esalta la freschezza delle fragole e viceversa, delicatamente congiunti dalla crema aromatizzata al limone.

E a proposito di dolcetti....

...grazie Edvige, grazie Giulia e grazie Suzy per questo pensiero gentile che mi avete rivolto!