Crema di carote alla vaniglia, con pistacchi e....

Probabilmente da questo blog si evince: non sono una che cerca di sperimentare ingredienti originali o accostamenti arditi a tutti i costi! 

Anche quando invento lo faccio senza allontanarmi mai troppo dai solchi della tradizione!...sperimento con una certa prudenza, potremmo dire!

E' per questo che inizialmente ero scettica io stessa di fronte alla "strampalata" idea di fare un dessert cremoso a base di carote!

Ma poi ho pensato che la vellutata di carote è una di quelle che preferisco, che in fin dei conti quest'ortaggio l'ho messo un po' ovunque: nei dolci, nel pane e persino nella brisè (non ho ancora mai pubblicato queste ricette, ma prima o poi...)...E quindi perchè non provarle anche in un dessert cremoso,  ma leggero e vitaminico, visto e considerato anche che  il loro sapore è dolciastro?

E così sabato pomeriggio, con gli ingredienti di cui disponevo (un sacchetto di carote non manca mai!) ho preparato questo dolce al cucchiaio, buono e particolare anche per un altro motivo: la cremina bianca che completa i bicchieri sarebbe dovuta essere a base di yogurt greco e zucchero.

Non disponendo di yogurt e con voglia di andare al supermercato pari a zero, ho dovuto  ripiegare sulla crescenza che alloggiava in frigo, lavorata con qualche cucchiaio di latte e dello zucchero a velo. Vi invito a provare il risultato!

Crema di carote alla vaniglia, con uvetta, pistacchi  e crema di formaggio

Dosi per 2 persone

Ingredienti

250 g di carote

250 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di granella di pistacchi

1/2 bacca di vaniglia

25 g di burro

2 cucchiai di crescenza

1 cucchiaio di zucchero a velo

2 o 3 cucchiai di latte

Procedimento

Raschiamo e laviamo le carote, le tagliamo a pezzi, le raccogliamo nel mixer e le frulliamo riducendole in una poltiglia. Le trasferiamo in un pentolino con latte e semi della bacca di vaniglia. Portiamo a ebollizione e abbassiamo la fiamma rimestando spesso. Lasciamo sul fuoco fino a che il latte non sarà assorbito completamente. Se necessario lavoriamo il composto a crema col minipimer.

In un padellino facciamo sciogliere il burro, incorporiamo la crema di carote e facciamo insaporire a fiamma bassa per circa 15 minuti e uniamo lo zucchero. A questo punto raccogliamo la crema in una ciotola e nel padellino rosoliamo per pochi minuti l'uvetta, precedentemente ammollata e strizzata. Uniamo l'uvetta ala crema, mescoliamo e lasciamo intiepidire.

Dividiamo la crema tra due bicchierini e decoriamo la superficie di ciascuno per metà con la granella di pistacchi e per metà con una crema ottenuta lavorando la crescenza con latte e zucchero.

Serviamo i dessert tiepidi o freddi.

Note

Le varianti a cui si presta questo dolce sono molteplici. La crescenza si può sostituire con lo yogurt o la panna. I pistacchi con le mandorle o le nocciole, la vaniglia con la cannella, il limone o qualunque altro aroma.

Ed ho in mente di sperimentare una versione salata da servire con dei crackers, come finger-food in un aperitivo. Vi terrò aggiornati!