Rustico con funghi e formaggio Asiago

Buon lunedì!

Con il cambio di stagione vanno gradualmente variando i menù!

Anche quando le giornate sono tiepide e assolate, la sera un piatto caldo non dispiace! 

Si rinnovano i prodotti sulle nostre tavole e visto che sicuramente tornano protagonisti tra le altre cose i funghi, questo mi è sembrato il momento migliore per proporvi una ricetta tratta dall'E-book "Navigando in cucina - Le migliori ricette dei nostri blog", che ha appunto i funghi tra gli ingredienti.

Vi ricordate di questa iniziativa che mi aveva vista coinvolta insieme ad altri bloggers?

In occasione del primo post non vi avevo lasciato i loro link e quindi lo faccio adesso:

Ilaria e Tommaso - Non solo Piccante; Chiara - La voglia matta;  Ely - Il rovo di bosco; Federica - Note di cioccolato; Francesca - I paciocchi di Francy; Mary - Dafne’s corner; Sabina - Due bionde in cucina; Simona - Pensieri e pasticci; Tina - Le ricette di Tina

Tutte le informazioni sull'E-book gratuito potete leggerle qui.
Vi consiglio di scaricarlo subito perchè è ricco di belle ricette!

Rustico farcito con funghi misti e formaggio Asiago

Ingredienti

 

per la pasta

300 g di farina (circa)

1  uovo

50 ml di vino bianco freddo

50 ml di acqua fredda 

50 ml di olio (di semi di mais o di oliva)  
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

sale

per il ripieno

300 g di funghi misti

120 g di formaggio Asiago 

1/3 di una cipolla

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva

sale

prezzemolo

Procedimento

Disponiamo la farina a fontana e al centro raccogliamo l'uovo e i liquidi. Io ho preso un bicchiere piccolo da acqua e l'ho riempito per 1/3 di olio, 1/3 di vino e 1/3 di acqua e ho calcolato che il quantitativo corrisponde a circa 50 ml. Se dovesse esserci un po' di liquido in più non è un problema, basta aggiungere poca farina fino ad avere un impasto morbido ma lavorabile! Saliamo, impastiamo bene e formiamo una palla che avvolgeremo con della pellicola e lasceremo riposare nella parte bassa del frigo per il tempo necessario a preparare il ripieno (una mezz'ora).

Facciamo appassire in padella con l'olio la cipolla e l'aglio e poi aggiungiamo i funghi tagliati a cubetti, li saltiamo a fiamma vivace e a fine cottura aggiungiamo il sale e il prezzemolo tritato.

A questo punto riprendiamo la pasta, ne teniamo da parte 1/3 che servirà per coprire la torta e stendiamo la restante. La farciamo con funghi e formaggio e copriamo con la pasta messa da parte. Spennelliamo con pochissimo olio d'oliva e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

E' buona servita fredda o tiepida.