Torta alla zucca con mandorle e glassa alla cannella

Non disperate: la zucca da 6 kg prima o poi finirà! :)

Intanto ecco un'altra idea per  mangiare l'ortaggio più colorato della stagione, che ha tanti sali minerali e pochissime calorie! 

Questa è solo la mia tortina improvvisata. Di ricette per fare torte con la zucca ce ne sono tante in giro....però devo dire che la mia torta è venuta sofficissima e buona buona.

Inoltre l'ho sperimentata in due versioni, con e senza mandorle: quale scegliere è solo questione di gusti. 

Se decidete di non aggiungere le mandorle riducete di 30 g la polpa di zucca e verrà perfetta!

Ho aromatizzato l'impasto con la cannella e quindi ho pensato di coprire la torta con la glassa alla cannella che avevo visto da Mary.

...a proposito, se non conoscete il blog di Mary vi consiglio vivamente di fare un salto da lei: è abruzzese come me, ma anche americana. Le due culture sul suo blog si incontrano in un mix golosissimo!

Altra questione, lo stampo! La torta è piccolina, ho ridotto le quantità perchè l'ho preparata due volte nel giro di un paio di giorni volendo provare con e senza mandorle. Io l'ho cotta nello stampo da budino. Se non avete lo stampo da budino utilizzate quello più piccolo di cui disponete, massimo 24 cm di diametro.

Altrimenti raddoppiate le dosi e avrete una torta normale adatta ad una famiglia.

Torta alla zucca con mandorle e glassa alla cannella

Ingredienti

230 g di polpa di zucca

200 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

2 uova

60 g di olio di semi

60 g di latte

30 g di mandorle tritate finemente

1/2 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1/2 limone

1/2 cucchiaino di cannella

burro e farina per lo stampo

inoltre per decorare

mandorle in lamelle 

5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
5 o 6 cucchiaini di acqua bollente

Procedimento

Cuocete la polpa della zucca in una padella inaderente con coperchio senza aggiungere nulla. Una volta tenera frullatela. Scaldate il forno a 180° (se lo stampo è stretto e alto 170°). Montate le uova con lo zucchero e unite la polpa di zucca, l'olio, gli aromi, il latte e le mandorle tritate. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate il tutto e versate nello stampo imburrato e infarinato.

Infornate per circa 30 minuti e fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta che la torta sarà fredda coprite con la glassa preparata mescolando lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola  e aggiungendo l'acqua bollente un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere una consistenza spalmabile.