Biscotti di Natale al mostocotto

 

Finalmente riesco a pubblicare una ricetta natalizia!

E non una a caso, ma quella di alcuni dei dolci tradizionali che preparava sempre mia nonna, e che proprio lei mi ha insegnato.

Ora li faccio io tutti gli anni e non solo perchè sono molto buoni, ma perchè mi sembra di rivolgere un omaggio a lei che fu felicissima quando le chiesi di farmi vedere il "suo" procedimento.

Si, perchè quando si parla di dolci tradizionali, si sa, ogni famiglia segue una propria ricetta e io ho sempre preferito i biscotti di mia nonna agli altri.

Devo dire che i miei li ricordano davvero molto!

Biscotti di Natale... gli Scarponi

Ingredienti

150 g di  mostocotto

150 g di zucchero

2 uova

400 gi di farina

3/4 di un bicchiere d'olio

1 arancia non trattata (succo e buccia)

40 g di cacao amaro

100 g di di cioccolato fondente grattugiato

20 g di ammoniaca

50 g di mandorle tritate

130 g di noci tritate
cannella

rhum

Procedimento

In un contenitore piuttosto ampio ho setacciato la farina ed ho aggiunto gradualmente il cacao, lo zucchero e il cioccolato fondente grattugiato. Ho fatto un buco al centro ed ho versato le uova, l'olio, il mostocotto, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e l'ammoniaca. 

Ho iniziato a mescolare con una forchetta, ho aromatizzato con un po' di rhum e una spolverata di cannella ed ho assemblato tutti gli ingredienti. Deve risultarne un composto abbastanza consistente, che stia fermo quando viene preso col cucchiaio, altrimenti in cottura i biscotti si allargheranno troppo.

Ho aggiunto in fine le mandorle tritate finemente al mixer e le noci tagliuzzate grossolanamente col coltello.

Ho disposto i biscotti a cucchiaiate su una placca coperta di cartaforno ed ho infornato a 180° per 15 minuti circa. In cottura lieviteranno, quindi lasciamo un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

Note

 - Dalle mie parti i dolci di Natale prevedono quasi tutti l'utilizzo del mostocotto. Pertanto lo si trova ancora facilmente, nonostante non sia più diffusa l'usanza di produrselo personalmente, come avveniva fino ad un po' di anni fa.

Credo che in altre zone d'Italia sia meno reperibile: forse potrebbe essere sostituito da succo d'uva al naturale, ce ne sono alcuni in commercio che ricordano il mostocotto, ma io non ho mai provato! 

 - Per questi biscotti secondo me si procede molto a gusto personale: la quantità delle noci o delle mandorle,  così come quella del cacao, del cioccolato o dello zucchero, possono essere modificate a proprio piacere. L'unica cosa da tener presente, appunto come dicevo prima, è che l'impasto non deve essere lento.

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Arabafelice in cucina, per la sezione Cookies: