Dolcetti di Natale ripieni di....ceci!

...Siamo sempre nell'ambito degli sfizi super-calorici legati al periodo di Natale!

Calorici?...chi ha osato pronunciare questa parola? 

E' severamente vietato! Almeno fino all'Epifania!

Ora... anche se ci sono i ceci nel ripieno, quelli che vi presento sono dei dolci buonissimi! 

Non preoccupatevi! Non mi sono inventata niente! E' una ricetta super-collaudata della tradizione nataliza, che sfrutta i ceci frullati (di per sè abbastanza insapore) per creare il ripieno, ma deliziosamente insaporiti con cacao, cioccolato fondente, noci, cannella e, di nuovo, il mostocotto. 
Ma in questo caso posso proporvi l'alternativa, qualora non doveste trovarlo: alcuni utilizzano al suo posto la marmellata d'uva, altri il miele.

In realtà ci sono molte varianti: ai ceci possiamo sostituire le castagne lesse, se preferiamo; e possiamo scegliere se friggerli o cuocerli in forno. Naturalmente la tradizione opta per la soluzione più drastica: fritti!
La pasta è leggera e friabile, il ripieno intenso e gustoso.

Anche questi dolcetti me li ha insegnati mia nonna!

Dolci di Natale ripieni di ceci....i Cagionetti o Calcionetti o Caucinetti....

Ingredienti

per la pasta

250 g di farina 00

1 uovo

1/4 di bicchiere di olio d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

30 g di zucchero

1 pizzico di sale

per il ripieno

300 g di ceci lessati

50 g di zucchero

30 g di cacao amaro

40 g di cioccolato fondente grattugiato

100 g di noci tritate (o mandorle)

1/4 di bicchiere di mostocotto (o miele, o marmellata d'uva)

scorza di un'arancia grattugiata

cannella

rhum

olio (per friggere o da spennellare leggermente sui dolci prima di infornarli)

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Prepariamo la pasta: disponiamo sul piano da lavoro la farina a fontana e al centro l'uovo, l'olio, lo zucchero, il vino e il sale. Impastiamo bene il tutto. Ne deve risultare una pasta molto morbida, ma lavorabile. Il quantitativo di farina è indicativo, incorporiamone un po' per volta ed eventualmente aggiungiamone dell'altra. Avvolgiamo la palla di pasta ottenuta in una pellicola e riponiamola in frigo.

Realizziamo ora il ripieno. Frulliamo bene i ceci lessi e amalgamiamovi tutti gli ingredienti. Alla fine assaggiamo e valutiamo se aggiustare di zucchero o altro. A questo punto passiamo procedere, ma se lasciamo anche al ripieno un tempo di riposo è meglio. 

Prepariamo i dolcetti stendendo la pasta con la macchinetta apposita o col matterello. Procediamo come per la preparazione dei ravioli, dandogli la forma che preferiamo, ma quella tradizionale è a 1/2 luna. 

Possiamo friggerli in olio di arachidi o infornarli a 180°, dopo averci spennellato su pochissimo olio di semi. 

Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.

Note

Io questi dolcetti li ho sempre fatti fritti, tanto per tutto il resto dell'anno ne mangio talmente poca di frittura che non mi faccio il problema a Natale. Comunque molte persone li infornano e dovrebbero essere buoni ugualmente.

 Con questa ricetta partecipo al contest