Risotto con porri, Gorgonzola e vino Passito

 

Questo risotto è stato preparato una domenica in cui avevo promesso a mio marito che non lo avrei stressato con la necessità di fare le foto....

... devo proprio ammettere che non ho tenuto fede alla promessa fatta!

Ma non  è stata completamente colpa mia se ho dovuto correggere il tiro in corner!

E' che mi sono ritrovata con un "fuori programma" che mi ha visto letteralmente costretta, credetemi, a fotografare il risotto, ecco!

Infatti "porri e gorgonzola" non è niente male come abbinamento, ma l'idea di gustarmi il risotto caldo e all'onda allettava me e (soprattutto) mio marito, ben più della possibilità di farne un post.

Se non che il vino bianco che utilizzo solitamente per sfumare il risotto era terminato e ho dovuto ripiegare, con iniziale perplessità, su un passito dolce francese ricevuto in dono, che ha poi cambiato le sorti del risotto, strappandolo  di forza dall'anonimato e facendolo assurgere agli "onori della cronaca"!

E allora vi consiglio vivamente di provare la nota dolciastra dei porri e l'aroma dolcemente fruttato del  vino passito con il sapore piccantino e avvolgente del Gorgonzola: fatene un risotto e non ve ne pentirete!

La forma a cuore è consigliabile, eventualmente, per addolcire il malcapitato marito di fronte alla notizia che la macchina fotografica incombe!

Risotto con porri, Gorgonzola e vino passito

Dosi per 2 persone

Ingredienti

180 g di riso Carnaroli

1 porro grande

2  cucchiai (belli pieni) di Gorgonzola semidolce

2 cucchiai di Parmigiano

olio evo

sale e pepe

vino passito per sfumare

brodo vegetale q.b.

Procedimento

In un tegame ampio facciamo stufare il porro a rondelle con un filo d'olio a fiamma bassa.

Saliamo e pepiamo e aggiungiamo il riso per la tostatura. Rimestiamo spesso fino a che il riso risulterà uniformemente ben caldo. Sfumiamo col nostro passito e lasciamo evaporare. Cominciamo ad aggiungere il brodo bollente, gradualmente e mescolando spesso, fino a quando il riso risulterà al dente. Uniamo il Gorgonzola e lo lasciamo fondere mescolando, la consistenza dev'essere all'onda. Poi spegnamo la fiamma e aggiungiamo il Parmigiano. Copriamo il risotto e lo lasciamo riposare pochi minuti prima di servire in tavola.

Note

 - Quando per la mantecatura del risotto utilizzo un formaggio cremoso, evito di aggiungere il burro. 

 - Ma ancora una ricetta con i porri!?! Eh si...ve l'ho detto che mi piacciono!