Zuppa di fagioli borlotti e indivia

 

E avevo superato quasi indenne tutto l'autunno e parte dell'inverno....senza febbre, tosse, raffreddore...

ma sembrava troppo bello per essero vero!

Infatti da ieri mi sono ritrovata, dal nulla, con emicrania, una spalla dolente e un discreto mal di gola: l'auto-diagnosi è che mi sta arrivando l'influenza, forse!

Proprio ora che non posso starmene a casa e devo sbrigare una serie di servizi...e devo andare a fare la spesa...non sia mai che si rimanga senza mangiare!

A questo proposito devo dire che io ad inizio d'anno ho evitato accuratamente di fare grandi propositi per quanto riguarda diete e improbabili iscrizioni in palestra...tanto mi conosco...

La fortuna è che verdure e legumi mi piacciono molto e quindi possono tranquillamente caratterizzare i miei pasti, anche per una settimana di seguito, senza che questo rappresenti un sacrificio.

Certo, poi il dolcetto ci scappa sempre...ma questa è un'altra storia!....mica possiamo sprecare i panettoni rimasti!

E se l'influenza è uno degli aspetti negativi dell'inverno...di risvolti positivi questa stagione ne ha pure tanti! 

Volete mettere l'intimità e il calore domestico che evoca una zuppa, magari gustata davanti al tepore di un caminetto acceso e con un buon bicchiere di vino rosso (...per gli amanti del genere, naturalmente!)?

E allora...rinfranchiamoci!

Zuppa di fagioli borlotti e indivia 

Dosi per 4 persone

Ingredienti

250 g di fagioli borlotti secchi

1 cespo grande di indivia riccia

1 carota

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1/2 costa di sedano

250 g di pomodori pelati

peperoncino piccante

olio evo

sale e pepe

Procedimento

La sera prima mettiamo in ammollo i fagioli in acqua tiepida, cambiandola almeno 2 volte.

La mattina lessiamo i fagioli partendo da acqua fredda e senza salare. Scegliamo e laviamo l'indivia, la lessiamo per pochi minuti in acqua bollente. A fine cottura scoleremo e triteremo l'indivia, senza gettare via l'acqua di cottura, che terremo da parte in una brocca. Faremo lo stesso per il liquido di cottura dei fagioli.

In un tegame ampio e capiente prepariamo un sughetto.  Tritiamo grossolanamente carota, sedano, cipolla, aglio e li facciamo appassire nel tegame con un filo d'olio. Aggiungiamo il peperoncino e infine i pelati. Quando le verdure risulteranno tenere e il sughetto ristretto, aggiungiamo nel tegame  i fagioli e l'indivia. Mescoliamo e lasciamo insaporire un po'. Ora versiamo l'acqua di cottura dei legumi e della verdura, fino ad avere la consistenza desiderata.

Lasciamo sobbollire per una ventina di minuti, in modo che si mescolino i sapori.

Saliamo, pepiamo e completiamo con dell'olio a crudo.

Note

Questa zuppa la preparava spesso mia madre e a me è sempre piaciuta molto!

Si percepisce il gusto amarognolo dell'indivia senza che predomini sul resto degli ingredienti, perchè comunque è più delicata rispetto ad altre verdure con caratteristiche simili.

E' un piatto rustico, che si accompagna bene con un buon pane casereccio, magari nero, di segale volendo... meglio ancora se abbrustolito sulla brace del caminetto di cui sopra!