Strudel di albicocche

Mi rendo conto che quello che sto per raccontarvi ha dell'incredibile!

...Ci eravamo lasciati che avevo trascorso una giornata a pulire l'armadio col caldo micidiale di questi giorni e a riordinare le troppe cose che riempiono la mia casa!

Più volte nel corso della giornata ho ripensato alla frase di Fulvia che comprensibilmente chiedeva come mi fosse venuto in mente, con questo caldo, di montare un'armadio...ma non sono riuscita a darmi una risposta convincente!

...fino a che una porta dell'armadio ha deciso di staccarsi!

Ebbene...non è stata l'unica! 'Sta mattina è stata imitata dalla porta adiacente!

Che però si è staccata solo nel perno inferiore, e quindi al momento penzola dall'armadio!

Ora, capisco che quest'armadio non sia proprio un giovincello, avendo in attivo almeno 30 anni, ma possibile che non riesca a trovare pace?
E l'increscioso episodio si verifica sempre quando sono io ad aprire le ante e mai mio marito!

La cosa preoccupante è che di porte ce ne sono altre cinque!

Passando alla ricetta....l'idea era quella di fotografare lo strudel con una pallina di gelato a fianco....il tentativo è stato fatto ma, con queste temperature, basta veramente poco perchè il gelato inizi a sciogliersi, rendendo ardua l'impresa di immortalarlo prima della disfatta!

Ma a me con lo strudel il gelato piace molto!

Preferisco che il primo sia tiepido (nonostante il caldo!) e che contrasti col fresco del gelato, rigorosamente alla vaniglia bourbon!

Questa è la ricetta con cui faccio di solito la classica versione alle mele. Nel caso specifico ho solo adattato il dolce alla stagione utilizzando le albicocche!

Strudel di albicocche

Ingredienti

per la pasta

300 g di farina

50 g di burro

25 g di zucchero

1 uovo

poco latte

1 pizzico di sale

per il ripieno

1 kg di albicocche

30 g di burro

50 g di uvetta

100 g di marmellata di albicocche

40 g di pinoli

40 g di pangrattato

1 limone

50 g di zucchero

1 dl di brandy

Procedimento

Iniziamo preparando la pasta: disponiamo sulla spianatoia la farina a fontana e al centro raccogliamo l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti e il sale. Amalgamiamo il tutto aiutandoci con poco latte e lavoriamo a lungo l'impasto sbattendolo energicamente. Non dev'essere dura nè appiccicosa.

La riponiamo in frigo per almeno 30 minuti avvolta in un foglio d'alluminio.

Prepariamo il ripieno: mettiamo a bagno l'uvetta nel brandy, laviamo e denoccioliamo le albicocche. Le tagliamo a metà e poi in quatro parti. Le raccogliamo in una ciotola insieme a zucchero, pinoli, marmellata, l'uvetta e il liquore dove l'abbiamo tenuta in ammollo e la scorza del limone grattugiata.

Mescoliamo bene e riprendiamo la pasta dal frigo.

La stendiamo sottilissima col matterello su un foglio di carta fornoe facciamo fondere i burro a fiamma bassa. Ne utiliazziamo una parte per spennellare la sfoglia e teniamo da parte la rimanenza. Farciamo la sfoglia con il ripieno, lasciando attorno un margine di circa 3 cm e spargiamo sulla frutta il pangrattato inumidito con parte del burro rimasto. Arrotoliamo lo strudel, ripiegando le estremità verso l'interno, per evitare che il ripieno fuoriesca. Spennelliamo cn poco burro e trasferiamo lo strudel su una placca da forno, aiutandoci con la carta.

Inforniamo a 180° per 1 ora e lasciamo intiepidire prima di servirlo.

Note

Di ricette per la pasta dello strudel ne ho accumulate tante in questi anni, molte provengono da qualche viaggetto in Alto Adige!

Ma questa è quella che utilizzo da sempre e che personalmente mi convince più delle altre!...perchè sicuramente non è una sfoglia, ma non è neanche una frolla.

Se decidete di provarla fatemi sapere cosa ne pensate!