Crema di ricotta al latte di mandorla (fatto in casa) con pesche al maraschino

E' da qualche tempo che le mie settimane iniziano con il piede sbagliato!

Se non è il serpente a importunarmi è la lavatrice che perde acqua...se non è la lavatrice è l'armadio che cade a pezzi...

Lungi dall'aver risolto il problema dell'armadio, che continua ad essere orfano di due ante e in attesa che venga il restauratore (perchè non è un problema di cerniere ma di legno rovinato...), questa mattina mi sono alzata di buonora per scrivere il post e....la tastiera non scriveva! 

Problema non grave, solo questione di pile scariche!

Ma non è che io sia una tipa particolarmente portata per la tecnologia! Tutt'altro!

E non sono riuscita ad aprire la tastiera per sostituire le pile!

Ho perso 2 ore a cercare di capire come procedere. Poi, per fortuna, è rientrato mio marito che  ha provveduto!

Metteteci pure che sono rossa, bruciata e spellata come un peperone, dopo una giornata trascorsa in montagna, dove un vento fresco e ingannatore non lasciava presagire l'arrostimento in atto!

Insomma, il lunedì è già tostarello di suo! 

Non basta?

Crema di ricotta al latte di mandorla con pesche al maraschino

Dosi per 6 bicchierini

Ingredienti

250 g di ricotta

2 tuorli

75 g di zucchero

16 cl di panna fresca 

100 g di mandorle

30 cl di acqua

3 pesche gialle

il succo di 1/3 di limone

1 cucchiaio di zucchero

maraschino q.b.

Procedimento

Riduciamo le mandorle in poltiglia con il mixer e poi le lasciamo in infusione per 8 ore in 30 cl di acqua. Conserviamo in frigo. Trascorso il tempo filtriamo il liquido ottenuto con un tovagliolo pulito e otterremo il latte di mandorla.

A questo punto sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo 130 g di latte di mandorla e portiamo ad ebollizione mescolando continuamente. Addensiamo quindi la crema e la lasciamo raffreddare!

Una volta fredda la amalgamiamo alla ricotta (se è del tipo grumoso va setacciata) e infine alla panna montata. Riponiamo in frigo!

In una ciotola raccogliamo le pesche sbucciate e tagliate a cubetti. Le condiamo con zucchero, limone e maraschino nella quantità che riteniamo opportuna (un paio di cucchiai circa). Lasciamo macerare una mezz'ora!

A questo punto possiamo assemblare i bicchierini, tenendo conto che non è opportuno preparare le pesche troppo tempo prima di servire il dessert, perchè si disfarrebbero.

Note

Questo dessert acquista sapore se servito ben freddo! E' molto semplice da fare, l'unica accortezza sta nel ricordarsi di preparare il latte di mandorla la sera prima. Viceversa può essere comprato già pronto.

Con questa ricetta partecipo al Contest Gelato...