Gelato al caffè con meringhe alla vaniglia e salsa al cioccolato

Buon inizio di settimana!

Qui è arrivato il fresco, tanto che sembra quasi autunno! 

E' vero,  bramavamo un po' di refrigerio, così mi sembra un po' troppo però...!

Inizio comunque la settimana con un dolcetto fresco fresco...

Anzi, tutto il week-and è trascorso all'insegna del gelato fatto in casa. 

...perchè?

Semplice! ...per il compleanno ho ricevuto in regalo da mio marito la gelatiera!

L'aveva nascosta sotto al letto e allo scoccare della mezzanotte mi ha mostrato un bellissimo  pacco rosa a pois bianchi!

Che bella sorpresa!

L'ho inaugurata da subitissimo, il tempo di far refrigerare il disco ed è iniziata la produzione!

Che bello farsi il gelato senza doverlo andare a rimestare ognitanto nel freezer per rompere i cristalli di ghiaccio...!

E non potevo che iniziare col caffè, uno dei miei gusti preferiti!

Gelato al caffè con meringhe alla vaniglia e salsa al cioccolato

Gelato al caffè

3 tuorli

100 g di zucchero

250 cc di latte intero

200 cc di panna fresca

10 g di caffè solubile

5 g di zucchero a velo

Sciogliamo il caffè in 1 cucchiaio di acqua calda e lasciamo da parte.  Sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il caffè sciolto nell'acqua. Scaldiamo il latte e lo uniamo al composto di uova e caffè. Mescoliamo e trasferiamo il tutto sul fornello per un paio di minuti. Lasciamo raffreddare e trasferiamo in frigo. Nel frattempo montiamo la panna e la incorporiamo alla crema. Passiamo il composto nella gelatiera per una ventina di minuti circa o fino a quando il gelato avrà acquisito la giusta consistenza.

Salsa al cioccolato

125 g di cioccolato fondente

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero vanigliato 200 cc di acqua

2 cucchiai di panna liquida

1 noce di burro

Portiamo ad ebollizione l'acqua con il cioccolato e lasciamo sobbollire per 20 minuti. Aggiungiamo lo zucchero, il burro e la panna e lasciamo addensare mescolando in continuazione.

Meringhe alla vaniglia

3 chiare d'uovo a temperatura ambiente

120 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di aceto bianco

1/2 cucchiaino di maizena

qualche goccia di essenza di vaniglia

Iniziamo a sbattere le chiare e quando cominciano a prendere consistenza uniamo 1/3 di zucchero, poi l'aceto e la maizana e un altro terzo di zucchero. Infine l'essenza di vaniglia e lo zucchero restante. Sbattiamo fino a quando il composto risulterà lucido e ben fermo.

Diamo alle meringhe la forma che desideriamo su un foglio di cartaforno: io ho fatto dei cestini in cui adagiare dopo la pallina di gelato e dei ciuffetti decorativi.

Inforniamo a 90° per 1 ora, 1 ora e 1/2.

Note 
 - Ho pensato di servirmi delle meringhe  nella presentazione, per poter riutilizzare i bianchi avanzati dalla preparazione del gelato.
 - La salsa può essere calda o fredda...io la preferisco calda e fatta scendere sul gelato. In questo caso però l'ho utilizzata da fredda.