Risotto verza e fontina profumato alla cannella

Buongiorno a tutti!!!

Oggi sono decisamente in ritardo rispetto ai miei orari soliti....e pur avendo già combattuto la mia battaglia quotidiana con gli spazi che non bastano mai, ho ancora tante cose da fare!

Siamo solo in due in questa casa, eppure, a giudicare da tutto quello che "accumuliamo" tra me e mio marito, non si direbbe!...libri, scarpe, tazze e piattini, ricaricatori vari e tovaglie, pentole e borsoni da rugby....ci vuole sempre un po' di fantasia per riorganizzare il tutto!

Tanto più che a nessuno dei due piace buttare ciò che, non si sa mai!, un domani potrebbe servire!

Il mio mal di schiena, probabilmente virale visto che ero influenzata, non è sparito ma è decisamente migliorato!

Per due giorni mi aveva messo proprio al tappeto!

Oggi si recupera!...e infatti, ora vado a preparare i crackers!

Prima però voglio spendere due paroline su questo risotto. Anzi, sull'uso della cannella in questo risotto!

Perchè del fatto che verza e fontina insieme mi piacciano molto avevo già detto! Ma vorrei spiegare donde arriva il tocco di cannella.

Anni fa su una rivista di cucina ho trovato una ricetta di una zuppa valdostana a base di verza e questa era lessata in acqua profumata con un "nonnulla" di spezie, come noce moscata e cannella. 

La zuppa mi è talmente piaciuta che da allora in inverno la preparo spesso ed ho iniziato ad aromatizzare la verza con le spezie anche in altri piatti!

Provate!!!

Risotto verza e fontina profumato alla cannella

Ingredienti per 2 persone

180 g di riso carnaroli

1/3 di una verza (circa una decina di foglie grandi)

80 g di fontina

1 noce di burro

olio evo

1/2 cipolla 

brodo vegetale

vino bianco per sfumare
cannella in polvere

Procedimento

Affettiamo molto sottilmente la cipolla e la lasciamo appassire nell'olio fino a quando risulterà trasparente.

Aggiungiamo la verza lavata, asciugata e tagliata a striscioline e la lasciamo appassire per  circa 15 minuti, eventualmente aggiungendo poco brodo vegetale.

Togliamo la verza dal tegame e tostiamo il riso, quando risulterà caldo in maniera uniforme (toccare col palmo della mano!) sfumiamo con poco vino bianco e iniziamo ad aggiungere gradualmente brodo vegetale ben caldo e mescolando spesso. A metà cottura rimettiamo nel tegame anche la verza  e aromatizziamo a piacere con la cannella. Mettiamone pochissima, assaggiamo e d eventualmente aggiungiamo l'altra. A riso al dente mantechaimo con una noce di burro e a fiamma spenta con la fontina tagliata a cubetti piccoli.

Chiudiamo il tegame e lasciamo riposare il risotto per pochi inuti prima si servirlo.

Note

- Un altro metodo per la realizzazione di un risotto aromatico è quello di mettere le spezie (in questo caso un pezzetto di stecca di cannella) con le verdure nella preparazione del brodo vegetale. Ma se provate questo accostamento per la prima volta, direi che è il caso di procedere nel modo indicato sopra, per poterne aggiungere solo la quantità consentita dai nostri gusti, assaggiando prima di aggiungerne ancora!
- Se siete amanti della cannella, ricordatevi che ci si può cucinare anche il pollo!