Bocconotti di Natale al mostocotto

Proprio in questi giorni ho alcuni impegni da sbrigare che non mi consentono di dedicarmi ai preparativi per Natale come vorrei!

...e vorrei anche essere più presente sui "blog amici" per vedere cosa si sforna di buono nelle altre cucine in attesa delle feste...spero di avere più tempo domani per soddisfare questa curiosità!

Intanto ringrazio tutte le persone che, sempre più numerose, visitano il mio blog e vorrei rispondere  a chi mi ha chiesto la ricetta del liquore allo zafferano nei commenti al post precedente.

E' un liquore che io non ho mai preparato, mi è stato regalato ma non so dire molto al riguardo.

In un momento di maggior tranquillità avrei sicuramente colto la palla al balzo per cercare una buona ricetta, sperimentarla ed eventualmente proporvela.

Ma per ora non posso far altro che rimandare questo impegno!

Solo rimandare naturalmente!

E nell'attesa vi offro un bocconotto!

Ora, i puristi sono avvisati! 

Non storcete il muso e non aggrottate le ciglia di fronte al ripieno dei miei bocconotti!

Quella che vi presento non è la versione classica,  ma piuttosto la mia personalissima interpretazione di questi dolcetti abruzzesi che in alcune zone sono preparati proprio per il Natale!

Anche perchè è difficile dire quale sia il ripieno classico! 

Sapete com'è per i dolci "tipici", ogni paese, o addirittura ogni famiglia, ha una sua ricetta!

Trovo buonissimi quelli con la marmellata d'uva e le mandorle.

Ma io ho un debole per il mostocotto!

Anche lo scorso anno di questi tempi ho pubblicato le ricette di alcuni dolci natalizi a base di mostocotto (qui e qui) e proprio ad una di queste mi sono ispirata per farcire i miei bocconotti (ai "caucinetti" per la precisione, ma ho apportato alcune modifiche sostanziali)!

Del resto per me nessun'altro ingrediente caratterizza così tanto i dolci natalizi: dalle mie parti, dopo la raccolta dell'uva in autunno, si preparava  il mostocotto utilizzando i grappoli più maturi e che avevano raggiunto una concentrazione di zuccheri più alta rispetto all'uva adatta alla produzione di vino.

E una volta pronto, dopo varie ore di cottura a fuoco lento e in pentole di rame, si metteva da parte   per i dolci di Natale.

Per la cottura mi sono servita di una teglia da muffins: con le dosi riportate potrete ottenere esattamente 12 bocconotti!

La realizzazione è semplice: 

dopo aver preparato la pasta tipo frolla, la lasciamo riposare in frigo coperta da pellicola per almeno una ventina di minuti.

Nel frattempo ci dedichiamo alla realizzazione del ripieno, amalgamando tutti gli ingredienti: mandorle tostate e tritate, ceci lessati frullati, cacao, cioccolato....e man mano tutti gli altri!

Dovremo ottenere un composto simile ad una marmellata densa, che possiamo comunque correggere di sapore anche in base ai nostri gusti. Versiamo il mostocotto gradualmente e nella quantità che il composto assorbe, onde evitare di farlo troppo liquido.

A questo punto riprendiamo la pasta, la stendiamo, ritagliamo le basi dei bocconotti con una formina circolare e li adattiamo agli scomparti della teglia, imburrati ed infarinati. Farciamo e copriamo con dei dischi di pasta più piccoli: devono combaciare con la parte sottostante e devono essere ben sigillati.

Inforniamo per una ventina di minuti a 180° e una volta freddi cospargiamo di zucchero a velo.

Note

Nel ripieno i ceci possono essere sostituiti con le castagne lessate e spellate.