Antipasto di gamberi in salsa di verdure

Un antipastino al volo?

Ma si!...tanto ormai si è capito che questi giorni vanno così, cioè di fretta!

Devo andare ad impastare il panettone...tra le tante cose da fare quest'anno mi è venuto in mente anche di mettermi a preparare il panettone...e voi capite bene che ...ubi panettone...!

Antipasto di gamberi in salsa di verdure

Ingredienti per 4 persone

32 gamberoni (...poi dipende dalla grandezza)

1 carota 1/2 cipolla 1 piccolo scalogno

1 foglia di alloro

1 mazzetto di prezzemolo

olio evo

1 noce di burro

1 punta di cucchiaino di maizena

sale e pepe (preferibilmente bianco)

vino bianco

1 noce di burro per la salsa + 1 noce di burro per i crostini

pane per crostini

Procedimento

Realizziamo un trito con tutte le verdure (tranne l'alloro) e le lasciamo appassire in una padella con l'olio e la foglia di alloro che poi toglieremo.

Quando le verdure risulteranno dorate, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo un mestolo di acqua calda. Non appena la salsa avrà ripreso il suo bollore, aggiungiamo i gamberi sgusciati e privati del tubicino nero, per non più di 5 o 8 minuti: devono cambiare colore. Togliamo i gamberi, li teniamo in caldo e lasciamo addensare la salsa. Aggiungiamo una noce di burro e la maizena sciolta in poca acqua fredda.

Serviamo l'antipasto ben caldo con crostini di pane fritti nel burro.

Note

C'è poco da aggiungere..se non che questo piatto è molto buono e merita un posto a tavola a Natale!