"Baccalà e Patate" finger food

Allora, come procedono i preparativi?

Se nei prossimi giorni avrete ospiti in casa immagino che ora sarete nel pieno del tour de force che colpisce ogni anno l'anti-vigilia di Natale!

Io sono stata invitata, quindi ho ben poco da fare per il cenone o per il pranzo di Natale...però qualche dolcetto mi piacerebbe ancora sfornarlo nelle prossime ore...vediamo se mi sento ispirata!

Anche perchè ho qualche regalino da comprare: pochi, piccoli ma "indispensabili" perchè ai nipotini non si può non fare il regalo!

Anche oggi a pranzo sono fuori casa per una polentata con gli amici "rugbisti" del consorte...insomma, a partire dalle prossime ore si prevedono grandi abbuffate e piacevoli rimpatriate!

Lo scorso anno ho pubblicato la ricetta del fritto di Natale per eccellenza a casa mia, il baccalà in pasta lievitata,  che prepariamo tradizionalmente il giorno della Vigilia.

Ora  vi lascio la ricetta di queste palline che reinterpretano un classico della tradizione, "patate e baccalà": diciamo la versione finger-food, per essere al passo coi tempi! 

Per profumare queste palline ho messo un po' di scorza di limone grattugiata. E anche il sesamo nella panatura ci sta bene, perchè conferisce una piacevole nota "tostata".

Palline di baccalà e patate

Ingredienti
200 g di baccalà dissalato
1 patata lessa
1 spicchietto d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai circa di albume
sale e pepe
poca scorza grattugiata di limone
pangrattato e sesamo per la panatura
olio di arachidi per friggere

Procedimento
Dopo aver lavato ed asciugato il baccalà, lo passiamo nel mixer con aglio e prezzemolo.
Raccogliamo il composto in una bacinella ed uniamo la patata lessa schiacciata, il pangrattato (solo se il composto risulta troppo morbido), l'albume, il limone, sale e pepe.
Formiamo delle palline che compatteremo bene tra le mani e passeremo nella panatura composta da parti uguali di pangrattato e sesamo.
Friggiamo in abbondante olio bollente e scoliamo su carta assorbente da cucina.

Note

Questa quantità di palline io e mio marito l'abbiamo mangiata in due, ma se la preparate per un antipasto o per un aperitivo sarà sufficiente a 4 o 5 persone.

Io ho voluto lasciare l'impasto piuttosto semplice, volevo solo un leggero profumo di limone, ma voi potete aromatizzarlo come meglio credete (rosmarino, zafferano, curry...).