Tartare di arance, finocchi e olive nere

E' sabato, finalmente!

E' strano!...ma anche se il programma della giornata non prevede appuntamenti particolari e scorrerà probabilmente come tutti gli altri giorni della settimana, l'arrivo del sabato è comunque rigenerante. 

A me mette il buonumore!

Forse è un retaggio di quando si andava a scuola e il fine settimana era sempre accompagnato da quello stato d'animo da "sabato del villaggio" di leopardiana memoria.

Di solito, se non abbiamo di meglio da fare, il sabato io e mio marito andiamo a fare la spesa.

A me non dispiace, anzi...mi ci diverto! 

Mio marito non è molto d'accordo...ma secondo me un pochino si diverte anche lui!

La spesa del sabato di solito è quella che riempie il carrello di tutto ciò che può servire nell'arco di 5 o 6 giorni.

...mentre mi scoccia tantissimo durante la settimana accorgermi che mi manca qualcosa e dover rimediare all'improvviso!

Poi un paio di puntatine settimanali al mercato sono d'obbligo per frutta e verdura.

Io di solito organizzo così la mia spesa.

Certo, il sabato non sarebbe il giorno ideale per fare acquisti di nessun tipo: c'è tanta gente ovunque e la confusione non aiuta a fare le scelte giuste.

Ma in un modo o nell'altro finisce sempre per essere il giorno deputato alla "spesona" al supermercato. 

Anche per voi è così?

Passando alla ricetta...

In realtà oggi vi propongo più che altro un'idea, un modo diverso di presentare la classicissima insalata di arance e finocchi.

Oltre che come contorno, in forma di tartare questa insalta potrebbe essere servita anche come antipasto.

Io l'ho condita con un'emulsione di olio d'oliva, succo d'arancia, limone, pepe e miele d'arancio.

Se non gradite il sapore agro-dolce potete omettere il miele e avrà un gusto molto più tradizionale.

Tartare di arance, finocchi e olive nere

Ingredienti per 3 persone

1/2 finocchio

2 arance

50 g di olive nere denocciolate

olio d'oliva

sale e pepe

qualche goccia di limone

1/2 cucchiaino di miele

Procedimento

Laviamo e tagliamo a cubetti il finocchio. Riduciamo le olive a rondelle e peliamo al vivo le arance.

Tagliamo a metà gli spicchi d'arancia e li raccogliamo con il finocchio e le olive in una ciotola. Aggiungiamo anche qualche barba di finocchio.

Condiamo l'insalata con poco sale e olio. Mescoliamo e suddividiamo in 3 stampini ricoperti di pellicola, lasciando sul fondo della ciotola il succo risultante. Pressiamo bene l'insalata per colmare eventuali vuoti e ricopriamo con la pellicola. Mettiamo in frigo per circa 1 ora.

Riprendiamo il succo di arancia con l'olio rimasto sul fondo della ciotola e servendoci di una frusta lo emulsioniamo con sale e pepe, un'altro filo d'olio, il limone e il miele.

Sformiamo le nostre tartare capovolgendo gli stampini sui piattini da insalata e serviamo accompagnate dall'emulsione precedentemente preparata.