Pollo all'arancia

Prima che la stagione delle arance finisca voglio condividere con voi qualche altro piatto che le vede protagoniste.

Sono così buone e versatili che è meglio approfittarne...finchè ci sono!

In questo periodo ne ho sempre un cesto grande stracolmo in cucina: quando si entra in casa si avverte subito il loro profumo!

La ricetta di oggi, davvero molto buona, si ispira a quella dell'anatra all'arancia!

Di solito però quest'ultima viene cotta in casseruola ed è povera di aromi.

Io ho preferito cuocere il pollo in forno e non ho proprio saputo rinunciare al profumo dell'aglio e del rosmarino, insieme a quello dell'arancia e del cointreau, naturalmente!

Insomma, ho rivisitato la ricetta molto a modo mio!

Vi lascio al pollo all'arancia!

Buona giornata!

Pollo all’arancia

Ingredienti per 2 persone

1 pollo da circa 1, 200 kg

2 arance non trattate

200 ml di cointreau (o altro liquore all’arancia)

100 ml di vino bianco secco

1/2 cucchiaino di zucchero

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 noce di burro

1/2 cucchiaino di maizena

sale e pepe

Procedimento

Laviamo e tamponiamo il pollo con carta assorbente. Laviamo in acqua bollente le arance e le asciughiamo, prima di andare a recuperare la scorza (solo la parte gialla) con l’apposito attrezzo. Un’arancia la spremiamo e l’altra la peliamo al vivo. Riempiamo il pollo con 1/3 delle zeste, lo spicchio d’aglio, l’alloro e il rosmarino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudiamo il pollo con degli stecchini di legno e con lo spago da cucina blocchiamo le cosce, in modo che non si deformi in cottura. Saliamo e pepiamo anche l’esterno del pollo. 

Scaldiamo il forno a 180° e facciamo sciogliere una noce di burro in una teglia; mettiamo anche il pollo (con la parte del petto in giù) e 2 cucchiai di acqua calda. Dopo i primi 30 minuti giriamo il pollo con il petto verso l’alto, uniamo il vino e di tanto in tanto bagniamo la carne col fondo di cottura. In un tegamino facciamo caramellare lo zucchero con un cucchiaio d’acqua e vi uniamo il succo dell’arancia tenuto da parte e il liquore. Togliamo il pollo dal tegame e, dopo aver inserito la funzione grill, lo lasciamo dorare sotto e sopra per il tempo necessario. Dalla teglia intanto recuperiamo il succo di cottura della carne, lo filtriamo bene e lo versiamo nella salsa d’arancia e liquore. Uniamo anche le zeste d’arancia e aggiustiamo di sale e pepe e addensiamo con la maizena sciolta in poca acqua fredda. 

Serviamo il pollo con i filetti dell’arancia pelata al vivo precedentemente e con la salsa.