Piccoli strudel alle pesche

E alla fine la torta per il mio compleanno non l'ho preparata!

In realtà ho solo rimandato l'impegno, perchè nei prossimi giorni sarà  mio marito a compiere gli anni e allora recupererò!

Però un dolcetto per iniziare la settimana non manca!

Che ne dite di questi piccoli strudel ripieni di pesche e mandorle?

Li ho preparati insieme al gelato alla vaniglia: una coppia vincente!

Buona settimana!

Piccoli strudel alle pesche

Ingredienti

Per la pasta

140 g di farina 00

75 g di burro

75 g di crescenza (o altro formaggio morbido)

1/2 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 tuorlo

2 cucchiai d'acqua fredda

Per il ripieno

2 pesche gialle

1 noce di burro

2 amaretti sbriciolati

2 cucchiai di mandorle tritate

1 cucchiaio di zucchero

il succo di uno spicchio di limone 

inoltre latte e zucchero per rifinire la superficie

Procedimento

Sulla spianatoia disponiamo la farina a fontana con il sale e lo zucchero e al centro il burro e il formaggio freddi di frigo e a pezzetti. Cominciamo ad impastare con la punta delle dita fino a che il burro e il formaggio avranno assorbito la farina e ne risulterà un composto granuloso.

Aggiungiamo il tuorlo e l'acqua: lavoriamo fino ad ottenere un panetto che avvolgeremo con della pellicola e riporremo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbucciamo e tagliamo a cubetti le pesche, le raccogliamo in un pentolino, dove avremo fatto fondere il burro, con lo zucchero e il succo di limone. Lasciamo insaporire bene le pesche per alcuni minuti e poi le lasciamo raffreddare. A questo punto amalgamiamo alle pesche gli altri ingredienti del ripieno. Riprendiamo la pasta e la stendiamo col matterello fino allo spessore di 2/3 millimetri.

Ricaviamo dei quadrati delle dimensioni che preferiamo e li farciamo con il ripieno. Li arrotoliamo su sè stessi e cerchiamo di fissare i bordi dopo aver ripiegato gli estremi.

Trasferiamo i mini strudel su una placca coperta di cartaforno, spennelliamo di lette e spolverizziamo di zucchero.

Inforniamo a 200° (forno già caldo) per i primi 10 minuti. Poi abbassiamo la temperatura a 180° e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.

Note

- Questa pasta è fantastica: leggera e friabile, l'ho adoperata anche nelle sfogliatine alle mele e nei cannoli alla crema. Però in questo caso non ho eseguito le pieghe per farla sfogliare.

- A me lo strudel in genere piace tiepido, soprattutto se servito col gelato: dalla foto si vede che il gelato sta sciogliendo molto velocemente!