Crocchette di carciofi al forno con salsa all'aglio

Buongiorno a tutti e benritrovati!

Che dite, facciamo un po' di dieta? Forse è il caso! 

Dopo un inverno trascorso a sfornare torte (e soprattutto a mangiarle) corriamo ai ripari!

Ma io non sono per le diete drastiche, semplicemente limito i grassi lì dove è possibile!

Per cui le crocchette non le friggiamo ma le spennelliamo con poco olio e le passiamo in forno!

Certo, poi c'è la salsina di accompagnamento...ma mica possiamo rinunciare proprio a tutto!!!

Avrete capito che mi piacciono i carciofi! Li ho proposti per l'antipasto di Pasqua assieme alle uova (andatevi a sfogliare Taste&More n°8 se non lo avete ancora fatto!) e ve li ripropongo oggi in versione crocchetta profumata al limone da intingere abbondantemente nella salsina all'aglio! 

Qualcuno inorridirà per quest'ultima... Non temete!...ha un gusto molto delicato e non persistente come si potrebbe pensare! L'avevo già proposta come accompagnamento dei mini burgers di lenticchie: in quel caso l'avevo aromatizzata con l'erba cipollina, ora invece col prezzemolo che con i carciofi preferisco.

Le crocchette sono buone sia calde che fredde!

Ve le potete preparare in anticipo!

Ve le mettete in un bel cartoccio (così non sporcate neanche il piatto!) e ve le mangiate sul balcone o in giardino visto che il tempo più o meno consente (va bene anche spaparanzati sul divano!)!

Fate un bel pieno di vitamine e sali minerali e tutto il resto perchè, si sa, il carciofo fa tanto bene all'organismo e anche l'aglio non scherza!

....insomma....cosa volete di più dalla vita???

Crocchette di carciofi

Ingredienti

2 carciofi

2 patate medie lesse

2 cucchiai di parmigiano

poca scorza di limone grattugiata

olio d'oliva

1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo

1 albume

sale e pepe

pangrattato

sesamo

Procedimento

Mondiamo i carciofi e li immergiamo in acqua acidulata con succo di limone. Li laviamo e tagliamo a spicchi, li mettiamo in una casseruola con uno spicchio d'aglio intero, olio d'oliva, poca acqua e un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe. Facciamo cuocere, eliminiamo l'aglio e frulliamo i carciofi. Successivamente uniamo le patate schiacciate a parte: non frulliamo le patate con il robot perchè diventano collose!

Amalgamiamo patate e carciofi con parmigiano, una grattata di scorza di limone (poca) e albume. Aggiustiamo di sale e pepe e formiamo della polpette schiacciate. Le passiamo nel pangrattato mescolato al sesamo, spennelliamo con olio e le disponiamo su una teglia coperta di cartaforno. Infornaimo a 220° per 10 minuti. Giariamo le crocchette e la facciamo dorare 2 minuti anche sull'altro lato. Serviamo con la salsina.

Salsa all'aglio

Ingredienti
1/2 testa d'aglio divisa in spicchi e spellata

15 g di burro

180 g di latte + 1/2 tazzina

1 cucchiaino scarso di maizena

1/2 cipolla sminuzzata

prezzemolo 

Procedimento

Rosoliamo a fiamma dolce l'aglio nel burro fino a doratura. Aggiungiamo la cipolla e la lasciamo cuocere. Uniamo i 180 g di latte, lasciamo sulla fiamma circa 10/15 minuti e con la forchetta schiacciamo gli spicchi d'aglio per far uscire il sapore. Qualche altro minuto sul fuoco e poi filtriamo attravero un colino. Addensiamo con la maizena sciolta in 1/2 tazzina di latte freddo, facciamo riprendere bollore alla salsa e aggiustiamo di sale e di pepe. Uniamo il prezzemolo tritato e serviamo con le crocchette.