Un antipasto pasquale per Taste & More

Buon sabato!

Oggi un post con due annunci!

Il primo riguarda Taste & More, la rivista di cucina gratuita scaricabile sul web con periodicità bimensile: in queste ore è uscito il numero 8  e siete tutti invitati a sfogliarlo (cliccando sulla miniatura della copertina in fondo alla pagina) perchè è davvero bellissimo!!!

Il secondo annuncio riguarda me medesima, che proprio a partire da questo numero di Taste & More faccio orgogliosamente parte del gruppo di bloggers che collabora alla realizzazione della rivista!

Che dire? Innanzi tutto grazie alla redazione, nelle persone di Tiziana, Meris e Lara, che mi hanno coinvolta in questo progetto! Spero di essere all'altezza! E poi complimenti a tutti i collaboratori, davvero bravissimi!

Nella rivista io mi occupo di una rubrica di cucina economica, dove vengono proposti cheap menù a tema o liberi!

Nel numero 8 di T&M troverete il menu per il pranzo di Pasqua: e come in ogni menu delle feste che si rispetti non si può che partire dall'antipasto...ma, in tempo di crisi, con un occhio al portafogli!

Uova ripiene con mousse di carciofi
 
Ingredienti per 4 persone
4 uova
2 carciofi
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di maionese
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale e pepe
rucola e sottaceti per decorare
 
Preparazione
Lessate le uova partendo da acqua fredda. Calcolate 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione per considerare le uova sode. Trasferitele sotto il getto d’acqua fredda ed eliminate la buccia. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne dure. Teneteli in acqua acidulata con succo di limone fino al momento di trasferirli nella casseruola. Tagliate i carciofi a metà, conditeli con olio, sale e pepe, mettete nella casseruola anche lo spicchio d’aglio e il prezzemolo, un dito d’acqua e lasciate cuocere fino a che introducendo i rebbi di una forchetta risulteranno teneri.
Tagliate a metà anche le uova e dividete i bianche dai tuorli; trasferite questi ultimi nel frullatore con un carciofo, parte dell’altro carciofo (recuperate il cuore con un cucchiaino, tenendo da parte l’esterno per allestire il piatto), sale, pepe, maionese e un filo d’olio. Dovete ottenere una mousse con la quale farcirete i bianche delle uova.
Servite le uova su un letto di rucola, decorate con sottaceti e il carciofo rimasto, eventualmente tagliato a spicchi.