Torta con pan di Spagna, bignè, crema alla fragola... e tanto altro!

Il tempo necessario per scrivere questo post potrebbe essere pari a quello che c'è voluto per fare la torta e di gran lunga maggiore rispetto al tempo che in 8 persone è servito per farla fuori (la fettina sottile della foto l'ho sottratta a forza dalle grinfie dei golosi per poterla fotografare il giorno dopo!)!

In realtà le creme e le basi utilizzate sono molto tradizionali e avendole anche io proposte varie volte, posso rimandarvi "agevolmente" ai vari post che le riguardano :)

L'unica novità è rappresentata dalla crema alla fragola e di questa vi scrivo la ricetta naturalmente! 

E' buona e delicata: provatela!

Va detto che la tortina in questione l'ho preparata 2 settimane fa per il compleanno di mia madre e non poteva che essere con base di pan di Spagna perchè ai miei piace così!

Torta con bignè e crema alle fragole

Per il pan di Spagna trovate la ricetta QUI.

La ricetta della pasta choux invece la trovate QUI, ma in questo caso ho fatto metà dose.

Ho poi realizzato la crema pasticcera tradizionale (QUI) che ho utilizzato in purezza per farcire i bignè e per il primo strato di torta e che ho invece mescolato a 80 g di panna montata per il terzo strato.

Lo strato intermedio l'ho farcito con la crema alla fragola.

Crema alla fragola

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di maizena

125 g di latte

125 g di fragole frullate

una scorzetta di limone

100 g di panna montata

Procedimento

Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete poi la maizena. Mescolate bene e versate sulle uova il composto realizzato miscelando latte e fragole. Portate sul fornello con la scorzetta di limone e mescolate continuamente fino a quando risulterà densa.

Fate raffreddare con della pellicola per alimenti a contatto con la crema, togliete il limone e unite la panna montata.

Per la bagna analcolica occorrono:

la scorza di 1/2 limone

1 cucchiaio di zucchero

1 tazza da latte di acqua

Procedimento  

Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e il limone fino a che avrà raggiunto una consistenza sciropposa. Filtrate e fate raffreddare.

Occorreranno inoltre per decorare:

fragole

60 g di cioccolato bianco in scaglie per rifinire il contorno della torta

qualche ciuffetto di panna fresca montata (la confezione di panna fresca da 200 ml dovrebbe bastarvi per tutto!).

Ho detto tutto???

Buon I maggio!

Con questa torta partecipo al contest di Sabrina "Che torta di compleanno sai preparare?"