Le pastierine su Taste&More

Buongiorno!

Inizia la settiamana Santa e, chi più chi meno, siamo tutti alle prese con i preparativi per il pranzo di Pasqua e di Pasquetta! Quanto meno c'è da decidere cosa cucinare, pensare un menù che accontenti tutti ma che assecondi in molti casi anche esigenze di risparmio. Nel menù pasquale proposto su Taste&More "ci siamo fatti 2 conti" e abbiamo concluso che con meno di 5 euro a persona si può mettere su un bel menù, vario, di stagione e nel rispetto delle tradizioni.

E se si parla di tradizioni pasquali non può mancare in tavola la pastiera, il dolce simbolo della primavera e della rinascita.

Noi abbiamo optato per le monoporzioni mignon: frazionando una pastiera nello stampo da muffins otterremo 15 pastierine, pratiche da mangiare (anche volendo metterle nel cesto da picnic del lunedì di Pasquetta) belle a vedersi e del costo di circa 40 centesimi l'una.

Mini Pastiere Napoletane

Ingredienti (per 15 Pastierine - nello stampo da muffins)

per la pasta

250 g di farina 00

125 g di zucchero

50 g di burro

1 cucchiaio di latte

1 tuorlo + 1 uovo

1 limone (la buccia grattugiata)

per la farcia

250 g di ricotta

1/2 barattolo di grano cotto

250 g di latte

20 g di burro

100 g di zucchero 40 g di canditi misti

3 albumi+ 2 tuorli

1 cucchiaino di cannella

la buccia di 1 piccolo limone

15 g di acqua di fiori d'arancio

Procedimento

Realizziamo la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti sul piano da lavoro. Formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo in frigo a riposare fino al momento di stenderla.

In una casseruola versiamo il latte, il grano e il burro. Poniamo sul fornello a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto cremoso: il latte deve risultare assorbito.

Lavoriamo la ricotta a crema con lo zucchero e aggiungiamo i tuorli, i canditi, la buccia grattugiata del limone, l'acqua dei fiori d'arancio. Aggiungiamo anche il composto di latte e grano e mescoliamo bene. Infine montiamo gli albumi a neve ferma e li amalgamiamo delicatamente al composto.

A questo punto possiamo suddividere l'impasto in 15 palline che stenderemo e adageremo nello stampo da muffins imburrato ed infarinato (se lo stampo è da 12 prendiamo altri 3 piccoli stampini). In ogni formina dello stampo mettiamo anche due striscette di cartaforno incorociate che ci aiuteranno nell'estrazione delle tortine dopo la cottura. Farciamo la frolla col composto di ricotta e lasciamo le tortine scoperte.

Inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti.

Cliccando sull'immagine di copertina si aprirà il link diretto alla ricetta:

Buona settimana a tutti!