Torta cocco e cioccolato con soli albumi

Era da un po' che non preparavo un dolce al cioccolato e cominciavo a sentirne la mancanza!

Le torte al cioccolato penso che siano le più golose in assoluto!

In questa ho aggiunto anche il cocco, che come gusto non spicca molto sul cioccolato però si percepiscono bene sapore e profumo.

La consistenza di questa torta è estremamente soffice! Si scioglie in bocca! 

Non è adatta ad essere farcita perchè la presenza del cocco la rende piuttosto "sbriciolona", pur rimanendo molto umida.

Insomma, provatela e ditemi com'è! :)

Prima di lasciarvi alla ricetta voglio sottolineare la presenza dei soli albumi nella torta; anche per questo è molto leggera  e utile per riutilizzare gli albumi avanzati da qualche altra preparazione.

Buon fine settimana!

Torta cocco e cioccolato con soli albumi

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero semolato

90 g di farina di cocco

75 g di burro

40 g di olio di semi

75 g di farina 00

60 g di amido di mais

7 albumi

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con il burro e lasciamo intiepidire. Vi uniamo anche l'olio. Montiamo a neve fermissima gli albumi col pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero. A questo punto incorporiamo i bianchi al composto di burro e cioccolato senza farli smontare; aggiungiamo anche le farine setacciate con il lievito, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Uniamo infine anche il cocco.

Trasferiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata (la mia era alta e stretta, ma va benissimo uno stampo da 22 cm di diametro) e inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Lasiamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo.

Note
Se utilizzate uno stampo stretto e alto come il mio abbassate la temperatura a 170° e prolungate la cottura di circa 15 minuti.