Di chutney ... e tanto altro!

Benritrovati miei cari amici!

Iniziamo la settimana con una ricetta particolare, nel gusto e nella provenienza: il chutney, in questo caso a base di carote e scalogni, una salsa vegetale dal gusto agrodolce di origine indiana.

Si utilizza solitamente per accompagnare piatti principali a base di carne e riso. E' molto speziata vista la provenienza indiana e la presenza dell'aceto e dello zucchero le conferiscono il caratteristico sapore agrodolce.

Per quanto riguarda le spezie bisogna abbondare! Io ho utilizzato quelle che avevo in casa: chiodi di garofano, cannella, anice stellato, peperoncino, pepe, alloro, lime, zenzero....

Ma perchè preparare un chatney? Sicuramente per portare in tavola qualcosa di insolito in accompagnamento ai nostri piatti, anche quelli più tradizionali. E poi perchè, si sa, cucinare e mangiare è in fondo come viaggiare: si parte alla scoperta di ingredienti, sapori e tradizioni che ci svelano un popolo, o comunque alcuni aspetti di esso.

Conoscere le tradizioni culinarie di un paese è uno dei lati più affascinanti del viaggiare! Quando vado all'estero e mi perdo letteralmente ad osservare l'architettura delle città e delle tipiche abitazioni ad un certo punto non posso far a meno di chiedermi: ma come sarà la vita dentro queste case diverse dalle nostre? Che abitudini hanno, quali tradizioni tramandano? 

Ecco perchè quando un po' di tempo fa ho sentito parlare di una comunità globale che consente di mettere in relazione persone appassionate di cucina, che amano incontrare nuovi amici a tavola, con turisti  desiderosi di scoprire nuove culture e vivere un’autentica esperienza culinaria con gente del posto....ho pensato che fosse un'idea fantastica!

Il nome di questo "social" è VizEat e quando mi hanno contatto per iniziare con loro una collaborazione ne sono stata entusiasta!

Utilizzare Vizeat è molto semplice: il padrone di casa crea il suo evento (una cena, un pranzo o un semplice aperitivo) decide una data e il prezzo, sceglie i suoi invitati e dopodiché potrà vivere un momento unico incontrando nuove persone, condividendo un buon pasto fatto in casa. 

E' inutile, la tavola resta sempre il miglior Social Network!

Andate direttamente sul sito per scoprire i dettagli del mondo "VizEat":

E ora torniamo al nostro chutney!
Potete prepararlo anche con la frutta, per esempio sostituendo le carote con le mele. Ecco la ricetta:

Chutney di carote e scalogni

Ingredienti per un barattolino
250 g di carote
250 g di scalogni
150 g di aceto di mele
110 g di zucchero
una piccola stecca di cannella
3 chiodini di garofano
3 stelle di anice
1 foglia di alloro

peperoncino piccante

zenzero in polvere

il succo di 1/2 lime

Procedimento

Affettate carote e scalogni, aggiungete zucchero e aceto e lasciate macerare per circa un'ora. Aggiungete le spezie  e trasferite sul fornello a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto fino a che le verdure risulteranno disfatte. In pratica deve evaporare completamente l'aceto, ma molto lentamente.

Quando il chutmey avrà raggiunto la giusta consistenza, tipo quella di una marmellata a pezzettoni, potete procedere ad invasare, sterilizzando il barattolino in forno a 100° e passandovi l'alcool puro. Fate raffreddare 24 ore prima di chiudere.

La quantità di chutney è tale che può essere consumato tutto subito, quindi potete conservare anche in frigo per alcuni giorni, evitando in questo caso la sterilizzazione del barattolo.