Zeppole di Carnevale

Friggere non è assolutamente divertente, anzi è odioso....perchè si sporca il fornello, o meglio tutta la cucina, e perchè l'odore permane in casa nonostante l'aspiratore acceso, le finestre aperte e lo sgrassatore spruzzato in ogni dove!

In più non è certamente la modalità di cottura più salutare,  è sempre meglio non approfittarne...ma come si può far trascorrere il Carnevale senza aver preparato neanche un fritto???

Il problema è che certi fritti, al di là di tutto, sono irresistibili e sarà difficile limitarsi all'assaggio!

E' il caso di queste zeppoline morbide e leggere che si preparano anche con facilità.

Certo, come tutti i dolci fritti e in più lievitati col trascorrere delle ore perdono la loro sofficità, ma il problema si pone relativamente perchè sarà difficile farle arrivare al giorno dopo. Nel caso in cui dovesse accadere le scaldate in forno a 180° per pochi minuti e torneranno soffici come appena fatte!...o quasi....

Zeppoline di carnevale

Ingredienti

400 g di farina manitoba

100 g di lievito madre rinfrescato e molto attivo

120 g di latte

80 g di zucchero

80 g di burro

80 g di acqua

1 uovo

1 cucchiaino da tè di miele d'acacia

la scorza grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone

1 pizzico di sale 

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero semolato per rifinire
 

Procedimento 

In una ciotola sciogliamo il lievito con acqua e latte. Aggiungiamo il miele, l'uovo, lo zucchero e gli aromi. Incorporiamo la farina, tranne qualche cucchiaio che potrà servirci per incordare l'impasto dopo l'aggiunta del burro; questo sarà l'ultimo ingrediente aggiunto, da far assorbire all'impasto gradualmente. Lavoriamo l'impasto molto bene fino a che tutto il burro sarà assorbito e risulterà legato. Poniamo l'impasto a lievitare fino al raddoppio, eventualmente in frigo tutta la notte.

Al mattino formiamo tante palline tutte uguali (circa 50 g) che poi stenderemo a filoncino fino a formare le ciambelline. Le lasciamo lievitare coperte da un panno umido per un'oretta poi le friggiamo in olio caldo. La fiamma del fornello va tenuta non molto alta perchè rischiamo di far scurire fuori le zeppole lasciandole crude dentro.

Asciughiamo con carta assorbente e le passiamo subito nello zucchero semolato.

Note
- Potete sostituire il lievito madre con 4/5 g di lievito di birra.
- Qui c'è la versione con le patate pubblicata 2 anni fa e vi ricordo anche le ricette delle frittelle di mele alla birra e delle cioffe (crostoli, graffe...). Di queste ultime di solito ognuno ha la propria ricetta, ma potrebbe comunque tornare utile a qualcuno.