Scaloppine di maiale al mostocotto

Se non avessi visto questo arrosto sul blog di Ileana, probabilmente non avrei pensato a cucinare la carne col mostocotto!

Effettivamente è un'idea meravigliosa, considerato quanto sia buona la carne, in particolare di maiale, cucinata con l'uva!

Il mostocotto poi è qualcosa di speciale, in casa ne ho sempre una bottiglia da utilizzare per i dolci o altro.  E non a caso Ileana è abruzzese come me: si vede che siamo legate agli stessi prodotti!

Scaloppine di maiale al mostocotto

Ingredienti per 2 persone

400 g di fettine di prosciutto di maiale.

1/2 bicchiere di mostocotto

1 spicchio d'aglio

3 foglie di salvia

1 noce di burro

olio d'oliva

farina

sale e pepe

Procedimento

Laviamo e asciughiamo la carne; la battiamo per renderla omogenea nello spessore e la infariniamo leggermente.

Scaldiamo una padella con olio e burro insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e  alle foglie di salvia.

A fiamma media disponiamo le scaloppine nella padella e lasciamo rosolare prima un lato e poi l'altro. Saliamo, pepiamo e versiamo il mostocotto, non direttamente sulla carne ma su un lato della padella. Lasciamo rapprendere il mostocotto, aspettiamo qualche minuto che leghi bene con la carne e serviamo le scaloppine calde con il loro sughetto.

Note

Il mostocotto si ricava dalla spremitura dell'uva molto matura e zuccherina, di solito del tipo Montepulciano d'Abruzzo. Il succo ottenuto si lascia bollire fino a quando acquisisce una consistenza sciropposa. Viene utilizzato per la preparazione di dolci tipici natalizi come gli scarponi (qui) e i caucinetti (qui) .

Difficile dire con cosa potrebbe essere sostituito nel caso in cui non lo troviate! E' davvero un prodotto unico!