Crostatine di mele allo zenzero

Queste crostatine aspettano ormai da settimane di essere pubblicate sul blog!

In realtà sono talmente semplici che la mia versione sarà solo una gocciolina nel mare di ricette di crostate con le mele che inonda il web! 

Però la mia frolla, proposta anche con i biscottini alla frutta secca, riscuote sempre il consenso di chi la prova, soprattutto considerando la presenza limitata del burro e che spesso io sostituisco con l'olio.

Alle mele ho aggiunto la mia gelatina e un pochino di zenzero per un risultato molto stuzzicante!

Crostatine di mele allo zenzero

Ingredienti e procedimento per 6/8 crostatine (a seconda della dimensione degli stampini)

trovate la ricetta della frolla qui nella versione con l'olio, che potete sostituire con stessa quantità di burro.

Per quanto riguarda la farcitura occorreranno circa 2 mele, dipenderà da quanto le affetterete spesse. Su ogni guscio di frolla distribuite 1 cucchiaino di gelatina (di mele o albicocche) e le fettine di mele spruzzate con poco limone e aromatizzate con 1 cm di radice di zenzero grattugiata.

Infornate a 180° per circa 15 minuti, una volta estratte dal forno le crostatine, fate sciogliere sul fuoco a fiamma bassa 1 cucchiaio di gelatina e spennellatelo sulle mele per renderle lucide.

Note

Certi ingredienti vanno dosati più che secondo le indicazioni della ricetta in base al gusto e alla sensibilità personale: per esempio il pepe, il peperoncino...e così lo zenzero, che io utilizzo in piccolissime quantità perchè ha un gusto, un profumo, che mi ricorda l'incenso. Lo trovo gradevole nel momento in cui è appena percepibile, ma mi risulta subito fastidioso  se dosato più abbondantemente.