Torta tiramisù

Benritrovati!

So che avete mangiato tanto in questi giorni, ma io mi permetto ugualmente di proporvi un dolce che potrà tornarvi utile per i prossimi pranzi o cenoni. E' semplice e buono. 

L'aspetto della mia torta è molto casalingo: però sulla bontà non si discute!

Anche le foto sono il risultato di scatti rubati tra una portata e l'altra di un pranzo in famiglia! Insomma, niente di più che le foto del mio Natale!

Vi auguro un buon fine settimana!

Torta tiramisù

 

Ingredienti e procedimento per la base al cioccolato

 

150 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero semolato

75 g di burro

40 g di olio di semi

75 g di farina 00

60 g di amido di mais

7 albumi

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

 

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con il burro e lasciamo intiepidire. Vi uniamo anche l'olio. Montiamo a neve fermissima gli albumi col pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero. A questo punto incorporiamo i bianchi al composto di burro e cioccolato senza farli smontare; aggiungiamo anche le farine setacciate con il lievito, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Trasferiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata (22 cm di diametro) e inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Lasiamo raffreddare e cospargiamo di cacao.

Per la crema "tiramisù"

Ingredienti e procedimeno

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiaio di maizena

300 ml di latte

250 g di mascarpone

una tazzina di caffè 

2 cucchiaini di caffè solubile

2 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio di latte

In un pentolino montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la maizena e il latte a filo. Portiamo sul fornello e mescolando in continuazione lasciamo addensare la crema. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire la crema coperta da pellicola a contatto con la superficie. Infine uniamo anche il caffè (dopo aver sciolto quello solubile in quello liquido), il mascarpone e la gelatina sciolta in un cucchiaio di latte caldo. Amalgamiamo bene il tutto

Note

Occorreranno inoltre una tazzina di caffè per inumidire la torta e cacao amaro per rifinire la superficie della torta. Tagliamo la torta in 3 dischi e farciamo tra uno strato e l'altro, lasciando una parte di crema per la rifinitura esterna. Prima di servire spolverizziamo di cacao.