Aspettando la Befana....trancetti morbidi alla frutta secca e panna rosa

Se è vero che la Befana è una nonnina senza denti....io le preparo ogni anno un dolcetto morbido morbido!

Quando scende dal camino la nonnina si rifocilla con dolcetti e caffè...da piccola non andavo mai a dormire, la sera del 5 gennaio, senza apparecchiarle uno spuntino...e c'era naturalmente chi provvedeva a spazzolare tutto!

Ingredienti

150 g di zucchero (75+75)

150 g di frutta secca tra mandorle, noci e nocciole tritate insieme

50 g di farina

150 g di cioccolato fondente tritato

1 bustina di lievito

4 uova

1 bicchierino di rhum

100 g di burro morbido

1 pizzico di sale

inoltre per decorare

panna fresca (200 ml)

1 cucchiaio di ricotta di mucca

alchermes q.b.

Procedimento

Sbattiamo il burro con 75 g di zucchero. Aggiungiamo la frutta secca mescolata con l'altra parte dello zucchero, poi il cioccolato tritato, i rossi delle uova (uno per volta), sale, farina e lievito. Montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo al composto di mandorle, noci e nocciole. Trasferiamo il tutto in uno stampo rettangolare coperto di carta forno. Cuociamo a 180° per una trentina di minuti, ma verifichiamo il grado di cottura con uno stecchino: il dolce non deve asciugare troppo. 

Lasciamo raffreddare la torta e prima di servirla la tagliamo in tranci e la decoriamo: montiamo la panna, setacciamo la ricotta e allunghiamo quest'ultima con tanto alchermes quanto ne sarà necessario per ottenere un bel rosa intenso. Amalgamiamo gradualmente la panna montata alla ricotta rosa e decoriamo a nostro piacimento.

Note

La ricetta è questa , un po' modificata!