Zuppa di fave secche e farro

Ancora una zuppa!?

Ma si, dai! ... se non le mangiamo adesso...!

Questa a base di farro e fave secche è una novità per me, perchè prima non avevo mai provato le fave secche!

Ora...non è che siano la cosa più buona che io abbia mai mangiato...per onestà devo dirlo!

Preferisco di gran lunga quelle fresche o gli altri legumi secchi!

Ma non sono neanche così male da non meritare un assaggio, almeno una volta nella vita, ecco!

Più che altro da un punto di vista estetico lasciano molto a desiderare, perchè sono scure e grandissime. 

Forse è per questo che la maggior parte delle ricette che ne prevede l'uso opta per  un precauzionale passaggio nel frullatore!

E comunque, se avete qualche dubbio, pensate al fatto che sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali, per cui almeno una piccola chance se la meritano!

Zuppa di fave secche e farro

Ingredienti per 4 persone

250 g di fave secche

120 di farro perlato

2 carote

1/2 cipolla

1 cosat di sedano

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo

sale e pepe

Procedimento

La sera prima mettiamo in ammollo le fave. La mattina le sciacquiamo bene e le lessiamo partendo da acqua fredda.

In una casseruola a parte raccogliamo carote, sedano, cipolla, aglio tritati grossolanamente col coltello e li lasciamo appassire nell'olio con alloro e rosmarino.

Aggiungiamo il pomodoro e portiamo a cottura, eventualmente aggiungendo acqua calda.

Una volta cotte le fave (dopo cira 1 ora e 1/2), vi aggiungiamo il sughetto e saliamo. Eventualmente aggiungiamo acqua calda e mettiamo il farro lavato, che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Serviamo con poco olio a crudo e una macinata di pepe fresco.