La pizza del sabato sera

...ma anche del sabato a pranzo!

Perchè ogni tanto è divertente rompere gli schemi! 

E in virtù del fatto che oggi si sarebbe pranzato piuttosto in ritardo rispetto al solito, a causa degli "impegni sportivi" del rugbista-consorte, ho pensato ad uno spuntino informale a base di pizza!

Sono rimasta molto soddisfatta del risultato: l'impasto era leggero e fine...la pizza sottile e croccante.

Ho utilizzato il lievito madre e ho preparato l'impasto ieri, circa 24 ore prima. 

L'ho lasciato lievitare al calduccio vicino al termosifone coperto da un plaid, l'ho coccolato bene bene, ognitanto gli ho detto pure qualche parolina gentile (è un tipo sensibile!)...e mi ha contraccambiato con la giusta consistenza (io preferisco la pizza "pizza" e non la pizza "focaccia"!).

Vi lascio la mia ricetta e vi auguro un felice fine settimana!

Pizza

Ingredienti per 4 persone (...ma anche 5!)

300 g di farina 0

300 g di farina Manitoba

200 g di lievito madre rinfrescato

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di sale

350 ml di acqua tiepida

inoltre 

1 barattolo di pomodori pelati (io i miei)

300 g di mozzarella fresca

olio

origano secco

sale

Procedimento

Almeno 24 ore prima di consumare la pizza prepariamo l'impasto: sciogliamo il lievito madre con un cucchiaino di zucchero in parte dell'acqua tiepida. Setacciamo le due farine sul piano da lavoro e al centro raccogliamo il lievito sciolto nell'acqua e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo gradualmente l'acqua restante e l'olio. Solo infine il sale. Lavoriamo l'impasto per almeno 15 minuti, arrotolandolo su sè stesso e piegandolo ripetutamente in 3. Alla fine formiamo  un panetto , lo incidiamo con un taglio a croce, lo copriamo con un panno umido e lo riponiamo al riparo da correnti in luogo tiepido fino al raddoppio. Riprendiamo l'impasto, lo sgonfiamo, ripetiamo le pieghe e lo dividiamo in panetti, uno per ogni teglia unta di olio. Lasciamo lievitare ancora (sempre con un panno umido sopra) prima di stendere le pizze. Stendiamo i panetti con le mani e lasciamo lievitare prima di condire con pomodoro, olio sale e origano. La mozzarella la metteremo poco prima di concludere la cottura.

Scaldiamo il forno alla massima temperatura, funzione statica. Cuociamo per cira 15 minuti e 5 minuti prima di sfornare aggiungiamo la mozzarella.

Note

La mia tabella di marcia: ieri in tarda mattinata ho preparato l'impasto e l'ho lasciato coperto fino a tarda sera. Prima di andarmene al letto l'ho diviso in panetti e li ho lasciati a temperatura ambiente nella stanza più fresca della casa. La mattina  verso le 09:00 ho steso le pizze e le ho condite poco prima di infornarle per pranzo.