Canederli funghi e prosciutto

Prometto che non mi lamenterò per tutto il post, come faccio di solito, della levataccia di questa mattina! 

E che non starò qui a sottolineare che mi sento uno zoombie e che, viste le premesse, starò dissociata per tutto il giorno...prometto!

Del resto con un marito in partenza per Londra all'alba a che ora poteva suonare la sveglia?  

Alle 04:00 naturalmente! 

Speriamo che almeno mi riporti il tè!

E' da alcuni anni che in questa casa beviamo solo tè comprato a Londra! 

E' diventata una specie di tradizione...anzi, una piccola mania!

Me ne è rimasto poco e credo che oggi vedranno il fondo tutte le bevande di casa contenenti caffeina!

Ieri per pranzo ho preparato i canederli: avevo del pane da consumare e ho voluto fare un viaggetto immaginario in Alto Adige.

I canederli li ho mangiati proprio a Merano e Bolzano le prime volte.

Di solito li preparo con gli spinaci e il formaggio, questa volta avevo i funghi e il prosciutto e ho sperimentato una nuova versione.

Non ho seguito una ricetta in particolare, ma mi sono regolata in base agli ingredienti di cui disponevo. Questo genere di piatti mi piace proprio perchè consente interpretazioni liberissime e difficilmente non viene bene!

Certo, l'ultima parola in merito spetta a chi i canederli li mangia da sempre perchè appartengono alla propria tradizione...vero Sabina?

E se i miei canederli dovessero discostarsi troppo dagli originali, possiamo sempre chiamarli semplicemente gnocchi di pane!

Canederli con funghi freschi e prosciutto

Ingredienti per 4 persone
300 g di pane raffermo
250 g di funghi freschi
50 g di prosciutto crudo dolce
50 g di grana grattugiato
1 uovo
1/4 di cipolla 
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
olio evo
 sale e pepe
noce moscata 
farina e latte qb

Procedimento
Riduciamo il pane a cubetti e lo lasciamo ammorbidire in poco latte: meno latte mettiamo e meglio è, quindi rimestiamo il pane spesso e aggiungiamo latte solo se serve veramente.
Nel frattempo laviamo i funghi e li tagliamo a tocchetti. Lasciamo scaldare l'olio con aglio e e cipolla tritata, rosoliamo i funghi e portiamo a cottura. Saliamo e cospargiamo di prezzemolo. Se necessario tritiamo i funghi con la mezzaluna peer ridurli in pezzi più piccoli e li lasciamo raffreddare.
Quando il pane risulterà morbido uniamo i funghi, il prosciutto tritato, il grana, l'uovo, pepe e noce  moscata. Lavoriamo gli ingredienti per amalgamarli e uniamo 1 cucchiaio di farina.
Formiamo i canederli e li passiamo in poca farina.
A questo punto i canederli sono pronti da esere serviti in brodo o lessati per 15 minuti in acqua (sono pronti quando vengono a galla) e cosparsi di burro fuso.

Note

I canederli si possono lessare direttamente nel brodo o in acqua bollente a parte (e solo dopo aggiungerli), per evitare che il brodo diventi torbido. Io di solito faccio così... questa volta però, per "problemi di luce e di foto", ho dovuto riscaldare tutto insieme e il brodo si è velato lo stesso. Ma questa è un'altra storia!