Le frittelle di Carnevale

Ho preparato queste ciambelline approfittando del Carnevale imminente perchè da un po' mio padre (altro irriducibile goloso della famiglia!) andava ripetendo quanto fossero buone le frittelle con le patate che preparava la madre....non la nonna dei dolci natalizi, ma quella dei malloreddus.

Di lei non ho ricette, perchè è mancata quando ero ancora abbastanza ragazzina e poco interessata realmente alla cucina. Ma ricordo molte delle cose buone che preparava, come un inimitabile ciambellone cotto sulla fiamma nella pentola-fornetto (ve la ricordate?).

Un'altra cosa che associo a lei è l'usanza di essiccare la scorza d'arancia per utilizzarla fuori dalla stagione degli agrumi come aroma nella preparazione dei dolci.  Riusciva a tagliare via la buccia delle arance in un unico pezzo e poi le metteva tutte in veranda al sole.

Anche di queste ciambelline fritte non avevo la ricetta e ho cercato un po' di improvvisarle ma devo dire con un buon risultato.

In realtà sono consapevole che molti di voi le conoscono e alcuni blog le hanno già pubblicate in vista del Carnevale, ma c'è un dettaglio che mi ha spinto a farvi conoscere la mia versione...

Quando le ho impastate attorno a me si è creata un po' di confusione, era quasi ora di pranzo, avevo fretta perchè stavo per ricevere ospiti...insomma ho fatto tutto un po' "volando". 

Mangiandole però l'estrema morbidezza e il buon gusto non tradivano errori di sorta.  Davvero buone!

Solo la sera aprendo il frigo e vedendo il panetto di burro integro mi sono resa conto che avevo dimenticato di mettere nell'impasto i 50 g che avevo previsto. 

E vi assicuro che non si sarebbe proprio detto!

Frittelle di Carnevale con le patate

Ingredienti

500 g di patate

250 g di  farina Manitoba

250 g di farina 00 + qualche manciata per la tavola

2 uova

3 cucchiai di zucchero

25 g di lievito di birra + 1 cucchiaino di zucchero

latte tiepido qb

la buccia grattugiata di 2 arance

1 pizzico di sale

olio di arachidi per friggere

zucchero semolato e cannella per decorare

Procedimento

Lessiamo le patate con la buccia, le togliamo dall'acqua appena cotte, le spelliamo e le schiacciamo ancora calde. Le lasciamo raffreddare sul piano da lavoro e aggiungiamo le 2 farine setacciate. Creiamo la fontana e al centro diponiamo zucchero, uova, buccia dell'arancia e il lievito sciolto con 1 cucchiaino di zucchero in poco latte tiepido. Impastiamo un po' e aggiungiamo il sale. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Lo mettiamo a lievitare in una capiente ciotola coperta da pellicola, in luogo tiepido e riparato. Dopo circa 2 ore riprendiamo l'impasto e formiamo le ciambelline. Le friggiamo in abbondante olio di arachidi  e dopo averle leggermente tamponate con carta-assorbente per eliminare l'olio in eccesso le passiamo in una miscela di zucchero semolato e cannella. Perchè zuccherro e cannella aderiscano alla superficie le ciambelline devono essere ancora calde.

Note

Possiamo aromatizzare le ciambelline come preferiamo, anche con del liquore all'arancia o del limoncello. La quantità di cannella è facoltativa, può anche essere omessa.

Io ho provato anche a farcirli con della marmellata, facendo una specie di bomboloni. Non li ho fotografati, ma a noi sono piaciuti molto.

Questa ricetta è stata provata da Bianca del blog Cucito e passione.